一把花生米，一块湿毛巾就能发出美味花生芽，抗癌效果变强百倍！

花生芽是花生发出的芽，它不但能够生吃，而且营养还非常丰富。花生芽中蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，能够有效抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等。保健价值非常高。

发花生芽很简单，在家就能做。下面就教给大家如何在家发花生芽。

首先挑选粒大、饱满、色泽新鲜、表皮光滑的花生米。用20℃的温水浸泡一天。浸泡完之后用清水淘洗干净。

找一个带有网眼的塑料筐或洗菜筐，把花生平铺在筐里，用湿毛巾盖上。每天早、晚各淋水一次，以免烂种。

花生芽生长期间要始终保持黑暗，适宜温度为20～25℃，这样才能长得又白又胖。可以用不透光的东西盖上。3～4天后发芽率可达95%，发好的花生芽可以生吃也可以炒着吃，味道十分鲜美。

爆炒花生芽的做法：

1.新鲜花生芽去除根须、外皮。

2.用清水洗净。

3.用手把花生芽掐成寸段。

4.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

5.将葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒洗干净。

6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。

7.锅烧热倒入葵花子油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

9.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。