沙茶牛肉干(烤箱菜)的做法步骤

原料：瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺 

做法：

1.       将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用

2.       将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用

3.       将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片

4.       盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软

5.       烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀

6.       开小火一直翻炒约7、8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火

7.       取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟

8.       转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存

小贴士：

1.       煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用

2.       倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐

3.       牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠

4.       没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干