周末美食：清爽鲜美——扇贝烧豆腐

材料

豆腐1块，新鲜扇贝1碗，干木耳适量，葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。

做法

1.将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火。

2.将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。

3.木耳提前用温水泡发后洗净待用。

4.锅中油热，放入葱、姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。

5.再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。

6.大火煮开后转中火烧炖4～5分钟。至汤汁稍浓稠，鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。

美食小贴士

将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄，可去豆腥味，做出的菜品鲜美度才不会打折扣。

焯烫新鲜的扇贝时，一定要趁着开锅将顶起的浮沫撇去。

放入豆腐、扇贝、木耳后烧煮的时间长一点也可以，新鲜的扇贝不会因此而老柴。