糖醋脆皮鲤鱼

作者：唉今天吃什么呢

用料

鲤鱼 一条750克左右

淀粉 30克

蕃茄酱 15克

姜 适量

姜 一段

花椒 少许

料酒 适量

白糖 适量

香醋 适量

酱油 适量

盐 适量

食用油 500克实耗100克

做法步骤

1、选用1.5斤左右的鲤鱼一条，清理干净，切口不要太大，会影响成型。

2、如图将鱼打好花刀，刚好切到鱼骨即可，不能切穿了。

3、用盐将鱼肉全身抹一遍，姜葱花椒料酒码味十五分钟。然后不要姜葱等。

4、擦干水份拍生粉，表面和切开的肉也要抹上，然后静置十分钟，拍去多余的粉。

5、锅内起大油，中火。油温不易过高。

6、提住鱼尾鱼头先炸会。

7、用勺子将油浇一片片开的肉，直到鱼肉定型。

8、再将鱼轻轻放入油锅炸至两面金黄。

9、小心将鱼竖起来炸，改小火炸至定型即可。

10、小心将炸熟的鱼移至鱼盘。

11、开启蕃茄酱一瓶，实用30克左右。

12、用少量将蕃茄酱炒香，加入适量水熬制，加入适量红酱油，香醋白糖鸡精调味。

13、开始浇汁。试色。

14、然后均匀地浇满全身，

15、这是浇好汁的鲤鱼

16、适当撒上小葱装点。漂亮不?