联合国粮农组织曾发布过一组数据
每天
大约有25亿人 在食用街头美食
你是不是也常把街头早餐当做清晨的能量补给?
那些在街上冒着热气的食物
肉夹馍 煎饼果子 鸡蛋灌饼 生煎包
光想想就忍不住流口水
简单快速是街头早餐的一大特点,因为流动性强,所以摊主们需要选择少而万能的制作工具。于是,不知道从哪个国家开始,在一块铁板上演绎各种美食,成了街头师傅们的必备绝活。
不管是煎饼果子还是口袋饼还是烤冷面,亦或是国外街头的可丽饼,一块铁板,倒上滋滋作响的油,各类食材们便纷纷登场。
国外街头的可丽饼
台湾街头的三连拍
别光看着美味!公司楼下、地铁口,马路旁,街头早餐档不免让人心存疑虑:这些美味的早餐们真的都健康吗?早点摊的油条、油饼等用的油和小苏打,会让面食中的维生素B1等损失殆尽。且食材是否新鲜,工具干净与否?原料品质如何让?
腹肌君知道你又犯嘀咕啦!早就为你准备好了这些你最爱的街头早点,轻轻松松在家做,这下可以放心大胆的吃了吧?
01
平底锅版煎饼果子
煎饼果子原本是北方著名小吃,天津人把它当做至爱的早点,东北人把它称为鸡蛋饼,因其美味快捷不但火遍了国内大江南北,也传到了欧美被老外们点头称赞,近年来煎饼果子惊现纽约街头的新闻比比皆是,可见它的美味是多么不可错过!
食材
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中筋面粉100g/玉米面50g/水360g/耗油/甜面酱/黄豆酱各1勺/生抽少许/生菜适量
步骤
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1. 中筋面粉、玉米面、水一起搅匀。
2. 不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油。
3. 冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀。
4. 此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
5. 趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。
煎至边缘微微翘起
6. 接下来翻面,翻面时可以两手掂起煎饼直接翻,也可以借助铲子,此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料。
7. 加配料和生菜,卷起来就可以吃了。
02
家庭版鸡蛋仔
鸡蛋仔是香港街头的经典美味,台湾称它为鸡蛋糕,鸡蛋仔在五十年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。现在全国街头都可见鸡蛋仔的加盟店,它香酥诱人的口感和丰富营养是非常适合做成早餐的食物!做这道美食需要鸡蛋仔机,各大电商平台都可买到。
食材
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预拌粉100g/鸡蛋1个/牛奶30g/黄油15g
步骤
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1. 把所有的原材料混合。
2. 拌匀后静置5分钟,倒入预热好的鸡蛋仔机里,倒6分满,防溢。
3. 4分钟后香味飘出就ok了。
4. 喜欢脆的烘烤时间可延长半分钟,喜欢软妹香味飘出就ok。
ps:黄油需要提前隔热融化,或者拿微波炉叮一下~微波炉的话大概中火2分钟就好啦!
03
美式热狗
美式热狗是国外非常经典的街头小吃,还记得小时候看国外的动画片经常出现它的身影,现在很多快餐店可以买到,它方便快捷,味道也不错,自己在家做也很简单,并且自己可以控制食用油的量不至于过于油腻,再随意搭配自己喜欢的酱料,实在诱人!
食材
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球生菜半个/脆皮香肠2—3根/热狗面包2—3个/蛋黄酱/番茄酱/酸甜青瓜酱适量添加
步骤
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1. 球生菜切丝。
2. 平底锅中加水,大火烧开,放入脆皮香肠,煮约3分钟,取出沥干待用。
3. 平底锅擦干,放入一半黄油,小火加热,放入热狗面包,小火煎两面各30秒取出,关火,加入另一半黄油,用余温煎脆皮肠,每面30秒即可。
4. 打开热狗面包,在夹缝里均匀涂抹蛋黄酱,再放入生菜丝和热狗肠。根据个人口味涂抹喜欢的酱料,即可享用!
04
里脊烧饼
还记得吗?多少吃货上学时候最喜欢校门口香喷喷的里脊烧饼了!尤其是里脊放到铁板上的那一刻,滋滋作响,还没吃到就流口水了!自己在家做,确保了食材的新鲜和里脊肉的品质,毕竟现在太多来源不明的肉肉了,既然喜欢吃,那就自己做啊!
食材
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发面火烧2—3个/里脊肉250g/食用油1小勺/任意品牌烤肉酱100g/生菜适量
步骤
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1. 中火烧热平底锅,将面饼依次放入,待一面烙至金黄色后翻面,也烙至金黄色即可
2. 将里脊肉用清水洗净,切成薄厚一致的片状放入容器中
3. 倒入烤肉酱,用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀,腌制15-30分钟
4. 平底锅中倒入适量的油
5. 烧热后将腌好的里脊肉片放入,待肉片变色没有血丝时翻面
6. 继续煎至另一面变色,完全没有血丝即可
7. 将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
8. 夹入煎好的里脊肉片即可食用,可根据喜好加入适量生菜。
也许街头早餐的魅力就在于
它能在我们匆匆忙忙的早晨提供最温暖的的慰藉。
它快速、接地气,充满着人间的烟火气
但今天,答应自己慢一点
坐在家里,好好吃饭。
告诉小编,早上你最爱吃的路边摊,
小编教你怎么做好不好!
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说不定下期就是你最爱的食物哦~
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