连续几天持续高温预警,不如吃点清热解毒的苦瓜降降温,让人不要因天气热炎热的变得烦躁。夏菜之苦,主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜时的苦味不会传给其他菜,而被誉为”君子菜”。 苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手,摄取多余脂肪,能高效减肥。
酿苦瓜既简单又营养,搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维,猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成,具有嫩滑清香,清热解毒,鲜香微苦,营养丰富的特点,非常和谐地融合到一起,绝对是夏季一宝,老少咸宜,健康美味。
| 酿苦瓜 |
by 味谷的厨房
用料
主料:苦瓜一根;猪肉120G;马蹄6个;香菇4个;鸡蛋一个
辅料:盐 一小匙;酱油 2大匙;糖 少许;淀粉 一匙;胡椒粉 少许
做法
1.准备好材料;
2.香菇浸泡20分钟,泡软;
3.苦瓜切小段,挖去中间的瓢;
4.马蹄(又名荸荠)去皮后剁碎,香菇剪去根蒂后剁碎,猪肉用用搅拌机搅碎,敲入一只鸡蛋,一起放入盆内;
5.和馅料一起搅拌均匀;
6.相继放入胡椒粉、糖、盐和放入一大匙酱油搅拌均匀后腌制十分钟;
7.把馅料酿进苦瓜里面, 冷水入锅,隔水蒸30分钟;
8.用半碗水,一匙淀粉,一大匙酱油调好淀粉水;
9.另外取一口锅,倒入适量水,倒入淀粉水勾芡;
10.最后把勾好的芡淋在苦瓜上即可.
1 用不锈钢长柄的汤匙的柄,插入苦瓜内转一圈就能轻松把苦瓜内的瓢挖掉 。
2 蒸的时候肉会收缩一点,可以放多一点点馅料,稍微压一下。
3 蒸苦瓜的时间要根据苦瓜厚度调整一下,我觉得苦瓜要蒸软了才好吃所以我都会蒸久一点 ~
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