今天是2018年8月25日
三伏过去后,我们却进入了一年中最为“凶险恶毒”的34天时间!很多人认为夏天气温高,容易出现心血管意外。也有人认为,冬天寒冷刺激,才容易出现心血管意外。
其实夏秋交替的时间才是心血管疾病的爆发期!心血管医生介绍,人体本不怕炎热,更不惧严寒,怕就怕“一冷一热”这么一折腾,于是很多人中风、心梗、甚至猝死!
气侯逐渐干燥,人体的肺气相对旺盛,与其同时秋老虎还在发威,“燥”得很,因此要吃得“润”一点!
俗话说得好:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
仔细的人可能都会发现
莲藕有七孔和九孔或者十一孔的
那么他们有什么区别呢?
藕应该吃几孔的
七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。
不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。
八、九月的藕都只适合炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。
By 香儿厨房
用料
主料:莲藕500克
辅料:油20毫升、生抽1汤匙、盐2克、老抽1茶匙、香醋1.5汤匙、糖2汤匙、葱花少许、蒜末少许
做法
1.莲藕洗净
2.去皮后切成段泡入清水里
3.备好葱花和蒜末
4.提前把糖醋汁调匀
5.热锅倒油,温油下入蒜末爆出香味
6.再把藕段控水倒入不断的翻炒至全部变色
7.加盐煸炒均匀
8.加入生抽和老抽煸炒出酱油香味
9.最后倒入糖醋汁翻炒均匀后熄火出锅
10.盛入盘中撒入葱花,拌匀即可享用
烹饪技巧
莲藕切好后要泡入清水里,以免氧化后变黑。糖醋汁的比例可以依照自家的口味调整,调的时候边尝试边调整。这道菜要快速烹饪才能保持莲藕脆嫩的口感。
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