葡萄酒调味6个窍门

一、在用鸡、鸭肉做菜时，浇上一些红葡萄酒，将做好的菜置于密闭容器里，再进行冷冻，既不会变色，也能保持味道鲜美。

二、暂不食用的火腿，在切处涂上红葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可以保持新鲜不腐。另外，炒洋葱时加一点葡萄酒，就不会炒焦。

三、煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。在炖鱼时加少许的葡萄酒，不但鱼肉鲜嫩味美，而且颜色也十分好看。

四、在吃冷面时，浇上卤汤后，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道会格外鲜美。

五、用电冰箱制作冰块时，可在水中掺一些红葡萄酒，冻成冰块，用来放在冰茶或冷面中食用，解暑效果极佳。

六、炖鸡时，尝试放一大瓶葡萄酒，750毫升，再加上当归党参等，不但是大补，而且是色香味美。