茶树越老越好

其实步入老龄的茶树茶多酚、氨基酸等营养物质都不如青年期丰富。

茶叶越嫩越好

最近有广告主打一芽一叶，其实大多数名茶要求嫩蕊是没问题的，但对于乌龙茶、普洱茶来说太嫩的茶叶口感淡泊，不如顶芽开展的叶片香气浓郁。

很多人泡茶的时候都会把头一道水倒掉，认为这样能去除茶叶的农残留。其实农药残留只有千分之五溶于水，茶干又那么紧结，几秒钟的洗茶对于去农残根本没什么意义。当然了，现在的茶叶加工工艺和设备已经很先进了，农残留微乎其微。至于老茶客和茶艺师倒掉第一道汤一是醒茶，二是为了温杯。

不同的茶对水温的要求是不一样的。

绿茶、白茶和花茶最好用85℃（左右）的水，红茶和乌龙茶益用沸水，老白茶则煮着喝最妙了。

保温杯中长时间的高温不仅会让茶叶中的维生素和芳香油流失和挥发，还会使茶多酚、单宁、鞣酸、茶碱等大量渗出，既影响茶水的口感，有不利于身体健康。沏茶还是应选用陶瓷类器具。

饭后立即饮茶茶叶中所含的鞣酸会与食物中的铁和蛋白质发生化学反应，合成人体难以吸收的物质，有害身体健康。餐后一个半小时后再喝茶才是正确的做法。

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