对于咱老百姓来说，豆制品可真是咱们家常餐桌上的一道必不可少、价廉物美的营养菜品。因此，多掌握一些豆制品的做法，对于咱这些每天要做饭的煮妇来说，就显得犹为重要了。今天用到的千张就是豆制品的一种，也叫豆腐皮，是一种薄的豆腐干片，一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，颜色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食，千张味道清淡，口感很有韧劲，因此深受人们喜欢。
韭菜是大家都常吃的蔬菜之一，也被称“壮阳草”，或者“洗肠草”。从字面上就很容易理解韭菜的功效了。韭菜能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜富含的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾等，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
这两样食材很普通，价格也很便宜，但搭配在一起味道清新宜人，其实韭菜是是百搭的蔬菜，和鸡蛋、春笋、豆腐干、肉丝等，怎么炒都惹味，韭菜的香味让原本淡而无味的千张丝瞬间变得有滋味了。这菜无须五分钟就能端上餐桌，很家常、很营养的的菜肴，却让人百吃不厌。
【韭菜炒千张】
原料:韭菜1小把千张1张蒜2瓣红椒1个油盐适量
制作:1.准备好原材料;2.烧锅开水，加入少许盐，将千张丝放入里面焯一下备用;3.热锅凉油，放入蒜和红椒爆香;4.放入韭菜进去翻炒;5.微微变色后放入千张丝翻炒;6.最后加入盐调味即可;
7.盛入盘中。
小贴士:1.千张先提前焯一下水能去除豆腥味;2.翻炒韭菜的时间不宜过长，微微变色即可加入千张丝翻炒，再加入盐调味即可。
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