前两天小朋友说馋馄饨了,今天买菜的时候就顺手买了两块钱的馄饨皮,先打算做三鲜馄饨的,但想着最近在珠海吃的云吞,而这云吞里面肯定有虾,那味道实在太鲜美了,于是改了主意做鲜虾馅料的馄饨了。家里还有玉米和杏鲍菇,让我想到某念的广告了,就用这具有肉肉的口感的杏鲍菇代替肉放入,加了点玉米增加清香,让这馅料少了油腻,更多了份健康。
将虾仁处理干净,加入玉米和杏鲍菇调好馅料,一起准备就绪,但是发现这虾仁太大了,根本就包不进去,“一只水饺一只虾”的梦想破灭了,只好将虾仁切成小段,虽然少了视觉上的撞击感,但是鼓鼓囊囊的大馅,虾仁云吞里填的满满的,还是很让人满足。包馄饨用了最简单的方法,向上卷了两下,再对折捏紧,简单快手。当煮好的小馄饨在清水面汤里安静的等着,薄如蝉翼的小馄饨皮透出的虾仁淡红色,吃到口里鲜美无比,早餐来一份这样的虾仁玉米馄饨,吃的又满足又舒服啊。
【玉米虾仁馄饨】
原料:馄饨皮 1小蝶鲜虾 1碟玉米 1小蝶杏鲍菇半根姜末 1小蝶料酒 1勺淀粉 1勺紫菜 1小块
制作:1.准备好原材料; 2.鲜虾去壳后用牙签用虾背的第二、三节处挑出虾线; 3.虾仁加入盐、料酒和淀粉拌均匀; 4.加入玉米粒; 5.加入杏鲍菇丁进去; 6.拌均匀后这馅料就准好了;
7.将虾仁馅料放入馄饨皮中心; 8.将馄饨皮向上卷起; 9.再将折叠按压紧即可; 10.碗中加入少许盐、紫菜和胡椒粉,加入高汤或者开水; 11.烧锅开水,加馄饨进去煮; 12.煮好的馄饨放入碗中,表面撒上小葱末末。
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