每天三道菜之家常菜的诞生《第十二章》

【蚝油蒜蓉西兰花】

请点击输入图片描述

原料：西兰花 1棵、蒜半头、蚝油 1茶匙、盐；

做法：

1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；

2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；

3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快；

4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味；

【豆角炒腊肠】

原料：豆角；腊肠（可用腊肉或者火腿肠代替）；小葱；大蒜；盐；鸡精；

做法：

1.准备原料，豆角用清水浸泡3分钟后用活水冲洗，择去顶部，撕去筋膜。

2.择好的豆角沥干水分用刀斜切成小段儿，葱切花，大蒜切片。

3.锅倒油，投入蒜片、葱花煸香，加入豆角炒至断生后，倒入腊肠，炒变色起锅放入盐、鸡精。

四、鱼香豆腐夹

准备材料：豆腐、猪肉末、鸡蛋、面粉、红薯淀粉、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末、料酒、白胡椒粉、生抽、番茄酱、香醋

做法：

1、蛋糊：鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，少量红薯淀粉搅拌均匀后备用；

2、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末准备好；

3、肉末中加入料酒，姜末、葱末、白胡椒粉、盐、生抽；

4、搅拌均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲；

5、豆腐洗净沥干水分后，切豆腐，切成两片豆腐中间相连不切断；

6、在切好的豆腐中间加入适量的拌好的肉馅；

7、将放入肉馅的豆腐夹在盘中摆好；

8、锅中倒油，开中小火烧至5成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，放入锅中炸至表面酥脆时沥油；

9、将全部炸好的豆腐夹再放入锅中，用8成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油；

10、取少许的生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐放入盘中摆好；

11、锅中留有少许底油，放入姜末、蒜末、泡辣椒炒香；

12、放入少许的番茄酱炒匀；

13、加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅拌均匀；

14、撒上葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁，最后趁热淋在豆腐夹上即可。