献上我自己的做法跟你们的不一样。
用材:五花肉1KG,食用盐3g,生抽5g,葱花碎10g,面包糠100g,姜末4g,面包碎1kg,花椒大料泡水一碗,鸡蛋四枚,土豆淀粉10g。
第一步:将从市场上买来的五花肉剁碎,剁得时间稍微长一点(60min左右)(总感觉市场上的肉馅口感差一些)。
第二步:将肉馅放在盆里面,然后不断加入,调料水和两个鸡蛋,按照同一个方向搅拌。过程为5min。
第三步:在搅拌鸡蛋后,放入面包屑继续搅拌和放水。放入之前准备好的各种调味料,过程为5min,不要时间太长。
第三步:准备一口锅,放油,大火加热至5成熟。将两个鸡蛋打碎,然后用手攥出丸子,在鸡蛋上沾一下,然后粘上面包糠,放入锅里面中小火炸至7成熟。
第四步:捞出来,放在碗中,上蒸屉,水开后下碗,大火蒸制10min左右即可食用。
这样的丸子经过油炸很香,同时最后是蒸熟的,整体口感又很嫩。
联系客服