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很久没做过鱼了，正好买条草鱼回家红烧。

红烧鱼的做法：

材料：鱼，料酒，蒸鱼豉油，生抽，酱油，生姜，蒜，香葱，香菜

1.      将鱼收拾干净，放盐，料酒，生姜腌渍10几分钟

2.      锅烧热，放油，鱼，将鱼煎得两面发黄

3.      倒入适量蒸鱼豉油、生抽、酱油和生姜，加小半碗水煮10几分钟

4.      大火收汁，放入蒜，香葱，香菜。

小技巧：

1.      锅烧热后用生姜擦一下或油里放点盐再煎鱼不容易沾锅

2.      鱼要煎透后再翻面否则容易掉皮

3.      口味偏甜的可以加点糖

4.      火候要根据鱼的大小控制，煮的太久口感比较老

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