分享地锅鸡贴饼子的家常做法, 简单味美, 自己做的就是香!

     每年夏天一到暑假的时候就会想要带孩子们回老家，除了在老家能玩的痛快以外，还有就是恋着妈妈做的地锅鸡。地锅鸡是我们皖北老家的地方特色菜，在老家的小城里，到处都可见到地锅鸡做招牌的饭馆，而我妈妈为了满足我们对地锅鸡的热爱，还特意在院子里修了一个做地锅鸡的灶台。可惜我人在外地，孩子又要上学，只能每年夏天等孩子们放了暑假后带孩子们回去解解馋了。

一只鸡，一些菜，一些贴饼子，转着一家人，开开心心边聊边吃，虽然只有这一道菜，却让我们能够真实地感受到家的温暖。所以在异地的我，偶尔也会在家做地锅鸡贴饼子来解馋，贴的面饼浸着鸡的油香，温暖而美味！

[地锅鸡贴饼子]

原料：散养鸡1只、干豆角1把、八角、姜、食用油、生抽酱油、面粉、清水；

制作过程：

1、先揉一块面团，用来贴饼子用的，需要醒面，所以要提前揉好，面粉和清水的比例是2：1；

2、干豆角是很干的那种，也需要提前用清水浸泡，大约一小时以上；

3、走地鸡清洗干净，剁成小块；

4.把鸡块放在锅里，加入清水，大火煮开，去掉血沫，再煮3分钟左右，捞出沥水；

5、铁锅上火烧热，放食用油，再放八角和姜片炒香，最后放进鸡块翻炒；

6、放进生抽酱油翻炒上色；

7、加入开水，水量没过鸡块，一次加足水，避免中间加水；

8、盖上锅盖，大火烧开；

9、鸡肉煮沸后，把泡好的干豆角清洗干净后也放进锅里，一起炖，豆角炖的久一些才够好吃；大火烧开后转小火煮1小时以上；

10、这个时候面已经醒好了，白白胖胖的很光滑；

11、分成小面团，然后擀成面饼；

12、汤汁还有一半左右的时候，鸡肉炖烂，豆角也炖软了，放上盐调味；

13、把面饼围着锅边贴一圈，如果有多的就放在表面上，盖上锅盖，中火焖煮至熟，约15分钟；

14、打开锅盖，大火把汤汁收浓，即可以出锅了；

一锅香喷喷的小鸡贴饼子就做好了，因为我家不吃辣，所以没用辣的，如果是在我妈妈家做的话，肯定会放很多辣椒进去的，所以喜欢吃辣的小伙伴可以在炒姜和八角的时候放上一把干红辣椒到锅里同炒，这样辣味十足，好吃极了，特别引人流口水。

说回主菜，这个贴饼子味道特别赞哦，我一次能吃三四个，又香又筋道，好吃极了！

这道食谱你喜欢吗？如果想吃更正宗地道的地锅鸡贴饼了，记得要去安徽哦。如果你吃过我们老家的地锅鸡，欢迎留言分享！