宫保豆腐丁

By 惠©呼吸的痛

配料：

豆腐 1块、黄瓜 1条、花生米 1把、红椒 1个、蒜末适量、淀粉适量、水适量、胡椒适量、鸡精适量、干红辣椒适量、细香葱适量、豆瓣酱适量、精盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、蚝油适量

烹饪步骤：

1.先将豆腐切小方块

2.黄瓜切细丁

3.红椒切斜块备用

4.准备适量蒜末，干红辣椒和葱花备用

5.花生米一把备用

6.锅中入适量油，低温放入花生米小火炸酥脆后捞起控油

7.接着放入豆腐块炸至金黄发泡后捞出控油

8.锅中留少许底油，依次下入干红辣椒、蒜末和豆瓣酱煸出香味

9.接着下黄瓜丁煸炒一会儿，再倒入炸好的豆腐块翻炒几下，倒入炸好的花生米，调入少许盐翻炒均匀

10.倒入碗汁烧煮一会儿，烧至浓稠时调入适量胡椒、鸡精快速炒匀，撒葱花即可起锅；（预先将白糖、生抽、蚝油、醋、淀粉各适量加清水调成碗汁备用）

烹饪小贴士：

1.豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

2.辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，从而预防胆结石；此外，还含有抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

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