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我是阿香美食
豆腐脑营养丰富,美味可口,今天跟大家分享做法和配方,一起来看看吧
准备食材:黄豆 葡萄糖内脂 香菜 榨菜 炸豆腐丝 淀粉 绿豆粉皮 葱 姜 八角 花椒 桂皮 香叶 生抽 盐
操作步骤如下:
1.提前6小时泡好的黄豆300克
2.清洗干净后倒入料理机中,加入1000ML清水,把黄豆打碎,多打几遍,越细越好
3.打成豆浆后过滤一下,然后用手挤一下,把豆浆全部挤出来
4.倒出豆渣
5.过滤好后倒入锅中,撇去浮末,大火烧开
6.豆浆煮沸后转中火熬制2分钟,关火使豆浆自然冷却一下
7.3克葡萄糖内脂用20毫升清水搅拌至融化
8.倒入豆浆,用筷子轻轻搅拌一下
9.静置15分钟即可
10.准备一下汤汁,锅中油热放入姜片,八角,花椒,香叶,桂皮炸香,炸香后捞出
11.放入葱花炸香
12.葱花炸香后,倒入生抽,开水煮沸
13.放入绿豆粉皮,把粉皮煮软
14.煮软后,加入适当的食盐,勾入水淀粉煮至浓稠
15.豆腐脑已经凝固了,用勺子盛入碗中
16.倒入汤汁
17.放上炸好的豆腐丝,榨菜,香菜,撒上黄豆。又香又嫩的豆腐脑就做好了
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