教你自制豆腐脑，配方和做法全部告诉你

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我是阿香美食

豆腐脑营养丰富，美味可口，今天跟大家分享做法和配方，一起来看看吧

准备食材：黄豆 葡萄糖内脂 香菜 榨菜 炸豆腐丝 淀粉 绿豆粉皮 葱 姜 八角 花椒 桂皮 香叶 生抽 盐

操作步骤如下：

1.提前6小时泡好的黄豆300克

2.清洗干净后倒入料理机中，加入1000ML清水，把黄豆打碎，多打几遍，越细越好

3.打成豆浆后过滤一下，然后用手挤一下，把豆浆全部挤出来

4.倒出豆渣

5.过滤好后倒入锅中，撇去浮末，大火烧开

6.豆浆煮沸后转中火熬制2分钟，关火使豆浆自然冷却一下

7.3克葡萄糖内脂用20毫升清水搅拌至融化

8.倒入豆浆，用筷子轻轻搅拌一下

9.静置15分钟即可

10.准备一下汤汁，锅中油热放入姜片，八角，花椒，香叶，桂皮炸香，炸香后捞出

11.放入葱花炸香

12.葱花炸香后，倒入生抽，开水煮沸

13.放入绿豆粉皮，把粉皮煮软

14.煮软后，加入适当的食盐，勾入水淀粉煮至浓稠

15.豆腐脑已经凝固了，用勺子盛入碗中

16.倒入汤汁

17.放上炸好的豆腐丝，榨菜，香菜，撒上黄豆。又香又嫩的豆腐脑就做好了

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