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绿豆糍粑
管用和
>《待分类》
2023.11.02 湖北
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管用和
音乐:
在我的故乡孝感县有一种特色小吃——绿豆糍粑。我小时候最爱吃。绿豆糍粑
色泽金黄,外酥内软,咸香味美,油而不腻。我的嫂子的娘家,就会制作绿豆糍粑。制成后到集市上出卖。我的家六角地就有炸绿豆糍粑的。我能够常常吃到绿豆糍粑。
这种产品
用料
糯米、
绿豆、
盐
少许。
绿豆糍粑制作的
步骤是:
准备好所需材料,糯米提前一晚泡着。
绿豆也要提前一晚泡着。
糯米泡好后沥干水分,入蒸锅蒸熟。
绿豆煮熟放少许盐,不要煮的太烂了,要是颗粒状的。
蒸熟的糯米放入盆中或案板上,用擀面杖捣烂。
开始包了,手上可以抹上水或油,分成一个包子那么大的一个就行。
用巴掌按扁后,放入绿豆包好就行。
用巴掌按扁,太粘抹点油或糯米粉。
一个一个分开摆晾,入冰箱冷冻存放(冰箱冷冻存放可以放30天内),随吃随取。食用时
锅中加入多点的油,烧至50℃左右,放入油锅炸至金黄就可以。
炸好后放在凉架上,让它沥干油。
这是刚炸的,咬上一口,嗯,好吃。
也可以用少量的油煎,煎至两面金黄就行了。应该注意的是
绿豆不能煮的太烂了,要有颗粒状。
油温也不能太低,低了难得炸,高点也不怕,糯米很难炸的,里外都是熟的,只是要炸至金黄色就可以啦。
炸到什么程度,个人口感不同,就要看自己喜欢吃软一点的还是硬一点的,硬一点可能就会脆一点,但是太脆了也不好吃,可以试试看吧。
糍粑在民间已成为传统食俗,特别是绿豆糍粑,现在武汉市面上有卖的。
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