蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混杂而成之蛋浆，而后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝结蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便能够成为一个下昼茶餐。若何做出好吃的蛋挞，其时并不难。
蛋挞
备料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、红砂糖、黄油、炼乳、吉干粉、
蛋挞
第一步、盘中参加125克低筋面粉、2.5克红砂糖、1克盐、20克黄油、65克水搅成絮状
配料
加黄油
搅拌
第二步、搅拌好的面团用保鲜膜包起来放入冷藏30分钟
冷藏
第三步、把面粉团拿进去在案板上撒面粉防粘擀成长方形
成长方形
第四步、把黄油放入中央三分之一处，三折包起来放入冷藏15分钟
放入黄油
折起来
折成
第五步、再把面团拿 进去，在案板上擀开卷起，再包上保鲜膜冷藏半小时后掏出
冷藏
第六步、把面卷分离做成小团放到每一个小蛋挞碗中，推开平均
离开
推开
第七步、蛋挞液：牛奶80g、淡奶油110g、红砂糖40g、炼乳15g、吉士粉8g、蛋黄2个
备料
第八步、牛奶小炎加热再倒入白糖熔化，再参加淡奶等凉会再参加其余
白糖
淡奶
第九步、再参加蛋黄、炼乳拌匀，再参加吉士粉搅拌平均
搅拌
吉士粉
第十步、把蛋挞液分离倒入挞皮中慢七八成就能够，太多烤满进去
倒入
第十一步、烤箱先用210度提早预热10分钟，再把蛋挞放入烤箱中层烤15分钟，要不时旁观，不要烤糊了
烤
制品蛋挞
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