记得小时候总是将瓠子和西葫芦分不清楚，其实瓠子与葫芦瓜出自一宗，葫芦瓜是它的一个变种，瓠子幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。后来到外婆家，外婆家的小院里就种满着各式蔬菜，丝瓜、南瓜、瓠子（瓠瓜）。。。等， 好像能利用的地就不让它闲着。到了结果的时候，这菜那菜吃都吃不完，想吃什么摘什么，都是天然无污染的，纯绿色的，非常新鲜，也就是住在外婆家那段时间，终于分清这些菜了。
瓠子含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能； 瓠瓜中含有丰富的维C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠子中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，还能起到降糖的作用； 瓠子中含量较多胡萝卜素，常吃能阻止人体致癌物质的合成，，从而起到防癌抗癌的作用。
瓠子品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用，可炒食或煨汤。说起瓠子已经很久没吃过了，今天在菜市场上看到， 就顺道买了两根回来。我家以前吃瓠子，最通常的做法就是清炒瓠子，但偶尔也想换换口味，今天这道菜“剁椒炒瓠子”特地加了点剁椒进去点缀，让清淡柔软的瓠子带有点微辣，口感更为丰富，与平时吃起来还真不一样， 味道的不错，不信你就试试。
【剁椒炒瓠瓜】 原料： 瓠子 2根 剁椒 1大勺 蒜 3瓣 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料， 瓠子去皮后切成滚刀块；
2. 热锅凉油， 放入蒜瓣进去煸炒；
3. 煸香后加入瓠子进去翻炒；
4. 翻炒几下后加入少许水；
5. 瓠子翻炒至微微透明后加入少许盐翻炒均匀；
6. 再加入剁椒翻炒几下后即可盛入盘中。
小贴士：1. 剁椒含有一定的盐味，炒菜时须少放点盐； 2. 瓠子须多翻炒一定时间，炒时可以加入少许水， 直至瓠子微微透明即可加入其它调味料即可。
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