记得小时候总是将瓠子和西葫芦分不清楚,其实瓠子与葫芦瓜出自一宗,葫芦瓜是它的一个变种,瓠子幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。后来到外婆家,外婆家的小院里就种满着各式蔬菜,丝瓜、南瓜、瓠子(瓠瓜)。。。等, 好像能利用的地就不让它闲着。到了结果的时候,这菜那菜吃都吃不完,想吃什么摘什么,都是天然无污染的,纯绿色的,非常新鲜,也就是住在外婆家那段时间,终于分清这些菜了。
瓠子含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能; 瓠瓜中含有丰富的维C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。从瓠子中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,还能起到降糖的作用; 瓠子中含量较多胡萝卜素,常吃能阻止人体致癌物质的合成,,从而起到防癌抗癌的作用。
瓠子品质细嫩柔软,稍有甜味,去皮后全可食用,可炒食或煨汤。说起瓠子已经很久没吃过了,今天在菜市场上看到, 就顺道买了两根回来。我家以前吃瓠子,最通常的做法就是清炒瓠子,但偶尔也想换换口味,今天这道菜“剁椒炒瓠子”特地加了点剁椒进去点缀,让清淡柔软的瓠子带有点微辣,口感更为丰富,与平时吃起来还真不一样, 味道的不错,不信你就试试。
【剁椒炒瓠瓜】 原料: 瓠子 2根 剁椒 1大勺 蒜 3瓣 油盐 适量 制作:1. 准备好原材料, 瓠子去皮后切成滚刀块;
2. 热锅凉油, 放入蒜瓣进去煸炒;
3. 煸香后加入瓠子进去翻炒;
4. 翻炒几下后加入少许水;
5. 瓠子翻炒至微微透明后加入少许盐翻炒均匀;
6. 再加入剁椒翻炒几下后即可盛入盘中。
小贴士:1. 剁椒含有一定的盐味,炒菜时须少放点盐; 2. 瓠子须多翻炒一定时间,炒时可以加入少许水, 直至瓠子微微透明即可加入其它调味料即可。
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