穿过店铺林立的中山路,对于吃货而言,想留点肚子有难度。
走出主路,进到旁边的小巷里,一个不起眼的小推车靠在墙柱旁。
就是这家了!
上原味车轮饼在中山路已经开了很多年了,据说有20多年的历史。一样的位置,一样的小推车,一样的老板。老板是十四姨见过为数不多的生意红火还特别和善的人。
其实这家车轮饼就是我们所知道鸡蛋汉堡,虽然其他地方也有的卖,但和他们一对比就显得简陋很多。满满一车的内馅,真的很实在。
煎面饼用的油也很讲究,坚持用好油,老板说这样做出来的味道才会更香更健康。
陪伴岁月的车轮饼
你为什么喜欢吃这家车轮饼啊?
“吃了十几年了味道都没变啊。”
“因为料很实在啊!”
“我老婆从小吃到大,现在怀孕了想吃我特地开车过来买。”
“高中的时候在后面那条街读书,现在去外地读大学了每年回来都要来吃一次!”
在排队期间,十四姨问了好多旁边一起排队的客人。
对于许多在老厦门而言,这个看似不起眼的车轮饼,吃了好多年,俨然已经成为他们记忆里的一部分。
用心制作 才能用味道留住客人
所有的原料都是当天现准备的,这样让大家吃得也更加放心”老板说话的间隙,已经熟练的开始手上的动作。
1
抹完油之后放入搅拌好的米浆进入模具里,等待饼皮煎熟。
2
▲待饼皮半熟之后,打入两颗生鸡蛋。
有些店家为了省事,会先煎好荷包蛋,但是老板说鸡蛋和面饼一起搭配出锅口感才会好。
与其他家不同之处就在坚持将鸡蛋现打入面粉中一起出锅,这样才能做出更好吃的车轮饼。
3
再加入香肠、虾米、葱花等配料。
4
等待鸡蛋煎熟,再在鸡蛋上涂加入一层肉泥。
5
面糊凝固完,再把刚才做好的饼皮放到面饼上,肉馅那一面朝下。
6
▲金灿灿,发出滋滋滋的声音~~
两层面饼中间夹了鸡蛋和肉饼,还有满满的配料~
你以为这样就结束了???不!你错了!
老板用小刀在车轮饼中间划一个口子,再根据你喜欢的口味加入萝卜干、香菜、酸菜。十四姨不挑食,全都要了!(窃喜脸)
想吃辣或者甜一点的可以加不同的酱料来进行调味。
虽然每次制作一个车轮饼都得要这么多工序,排队人多,一直催会影响饼的质量。但是老板仍旧没有偷工减料。
▲拿到手超满足!
一定要记得趁热吃,被烤得金黄的车轮饼,外皮酥脆,馅料满满,鸡蛋的软嫩和面饼的酥脆融合恰到好处。
在这突然降温的天气里,吃上一口热乎乎的车轮饼,心里暖暖的,实实在在的满足。
咬一口下去,混着微辣的肉汁,味蕾在瞬间跳跃,虽然被烫得嗷嗷直叫,却还在往嘴里塞第二口。面粉那侧是极致的酥脆,自带鲜甜,再一口,肉泥夹着鸡蛋,满口Q弹,肉香在齿间蔓延。
每天的食客中除去有吃了很多年的老熟人,也有吃过一次就成为回头客的新面孔。
20几年,物价飞涨,车轮饼的价格也一路向上。从最初的2.5元一个,现在10元一个。老板坦言,每次涨价都会丢失一批顾客。但自始至终没有变过的品质,还是留住了嘴刁的食客,在他们心中,提及车轮饼,就是这里。
地址:太平路31号(靠近老虎城美食街)
人均:10元
营业时间:周一至周日 09:00-23:00
联系客服