为什么现在的西红柿又硬又难吃？

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番茄是世界范围内广泛种植的蔬菜作物，同时也是我国最主要的消费蔬菜之一，随着生活水平的提高，番茄的品质越来越受到人们关注。

番茄可溶性固型物（SSC）是衡量番茄品质的一个重要指标，对于鲜食番茄来说它的含量高低直接影响果实的甜度和风味口感！SSC---是指番茄汁液中溶质的百分含量，主要是由可溶性糖和有机酸等营养成分组成！当番茄中糖分和有机酸的含量都高的时候，番茄的口感会非常好！据一些专家研究现在的番茄在番茄品种在坐果性、商品性、抗病性、耐储运性方面都优于以前的老品种，但是可溶性糖的含量，可溶性固形物、Vc含量都有很大下降，造成口感不好！

现在的西红柿之所以会出现又硬又难吃的状况，个人觉得有如下的几个方面：

1.土壤的影响、之前番茄的种植以农家肥，有机肥等肥料为主，土壤中有机质含量高，土壤偏弱碱性。但是产量相对较低，效益不好，农民为使产量增加大量施用化肥、造成土壤板结，结果造成很多病害的发生，然后大量施用农药，这样会造成口干不好！

2.市场发展的需求，现在很多西红柿种植基地的西红柿都是大量外运，为能方便运输，降低损耗，就需要硬度高、耐裂性强的品种，西红柿育种老师也要根据市场的需求，改变育种方向！以适应市场的发展需求。

3.农民为能提前上市，有些地方在西红柿刚转红时就摘掉然后喷撒乙烯利，催熟，这样方便运输，硬度也大，运输过程中不易出现裂果等现象。这样造成的就是西红柿果里面没有籽，糖分含量少，酸度高，吃起来口感硬、酸！加上现在授粉不像在家自己种植一样是通过昆虫受粉，现在都是通过抹药。这样结果口感变得很差！

4.种植季节的改变，小的时候吃的大多是按照作物正常生长的季节结出的果实，现在反季节种植出现，改变了作物正常的生长季，造成可溶性固形物、糖类、有机酸，等的积累发生大的改变。

现在农民生活水平逐渐提高，很怀念小时候吃番茄的感觉，所以育种老师们为适应市场的发展需要，开始关注口感番茄的育种研究！如果pppw你觉得这片文章对你有帮助，请动动你的手指👍点赞！我是孙雷做蔬菜种子销售，一个新型的农民！