你认为最好吃的一道下酒菜是什么？

这道题应该这样理解：是最好的下酒菜，还是最好吃的下酒菜。两者完全不一个意思。

按照题意，是最好吃的下酒菜，这个会难倒所有酒友。为什么？每个人口味不同，基本的江湖难统一。有爱吃辣，有爱吃甜，有爱吃酸。谁能够定论一个所有酒鬼都喜欢的一个下酒菜，那是枉然。

所以，本题应该专注“最好的下酒菜”，大、小、新、旧酒鬼们都喜欢的一个下酒菜。普济认为这个菜就是“花生米”！道理很简单：

⒈花生米的职责就是下酒。花生米有很多做法，很多用途，譬如开封市最有名的花生糕，山东最有名的花生油。只是无论怎么的变换花样，花生米就是为了下酒而生。生吃、油炸、醋泡，都是为了让你下好这口老酒。

⒉所有下酒菜，唯有花生米不张扬，还鞠躬尽瘁，陪你到底。再大的酒摊，再丰富的席面，繁华过去，只有花生米会默默的陪你到最后一口酒。

⒊花生米是酒友们最忠实的朋友。无论穷富贵贱，一盘花生米，永远是喝酒人的第一选择。可以没有卤牛肉，可以没有山珍海味，唯一不能缺的只是花生米。有了它，几元一斤的小米酒，几千元一瓶的收藏级茅台，都绝配，不掉价。

所以，即便乞丐，用几个花生豆下酒，你就是皇上！