栗子出芽还可以食吗？

回答这个问题首先我们分析一下，板栗发芽后内部发生了什么样的变化呢？

秋天的板栗留到春节后，天气回暖，很容易发芽。笔者是板栗产区人，对发芽板栗并不陌生。

板栗发芽后，会消耗板栗中大量的养分，导致由淀粉转化而来的糖，随着板栗呼吸再分解成水份，甜度下降，口感变差。

也有栗家掰去芽子直接炒的。只不过炒的时候，会有糖分从尖端上流出来。只是甜度、口感稍差些而已，而如果做成风干板栗味道变化并不明显。

当然，栗子长芽也得分情况。小芽在1公分以内尚可接受，如果太长了，味道就差得太多了，吃也没有味道。

有网传这样的板栗有毒。笔者查了所有的资料，并没有权威的资料表明这种板栗有毒。产区人遇到这样发芽的板栗，处理这样板栗的方式是扔到后窗台上，等过些天后吃风干板栗。不是喜欢，也不是刻意吃。只是感觉长了小芽扔了可惜。吃过这样板栗的人没听说谁中毒了。笔者也吃过，目前依然活蹦乱跳。

但有一点应该明确一下，这样板栗的商品价值降低却是真的，极少有顾客喜欢这样的板栗。本着顾客安全不能有半点马虎的原则，这样的板栗不要卖给我们的上帝！

脑洞大开一下，如果把这种板栗放在小花盆中做成盆景去卖，是不是也可以多个销路，最大程度的减少损失？再或者种到地里，未来长成树苗，也是很好的一种处理方式。

综上所述，长了小芽的板栗是可以吃的，但芽太长了，还是种成盆景或者树苗吧！

付艳会，金板栗网创始人。金板栗网，专注板栗上行的网站。欢迎关注了解更多板栗信息。