关于炒菜做饭都有哪些小技巧？

谢邀：炒菜做饭技巧对我们不是专业厨师来说，如何做一些家常炒菜，让家人和朋友有口福呢？做菜首先就是要会学会认识菜，很多人会吃，但真到了菜市场，真不一定叫上菜名来。那我们不知道怎么办，那就先分一下类吧！这里分一下类为三种，素菜，荤菜，鱼虾海鲜。

素菜烹饪方法【带绿叶的】：

素菜一般容易熟，不易多翻炒，最佳办法，过一下水，锅里放入半锅水烧开，放入青菜，等青菜变色，1分钟左右捞出备用，锅里水倒掉，锅中放油烧开【70度油温】放入蒜末煸香，倒入备好的青菜，放入少许的盐味精，即可出锅，青菜基本都可以按照这个步骤来做，佐料根据自己喜欢口味放入。

肉类做法：

肉类不容易熟，那如何在做菜的时候，保持营养成分，又能有味道呢，在这里我们需要看，怎么做什么菜了，是炒还是炖，还是红烧，炒的话，先把肉切好，放入盘子中倒入酱油，盐，味精，倒入少许油，研制，锅中放油，倒入备好的肉，煸炒变色【2分钟】即可，陈出来备用，锅中放入少许油，放入青椒煸炒，待青椒炒出香味3分钟左右，倒入之前的肉煸炒，放入少许盐和鸡精，根据个人口味加入适量的调味料。