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面食是人们饮食内容中比例非常大的。以前讲南饭北面，是全国各地饮食特征，但随着人们生活提高，南北交通便达，生活越来越相互交融，哪里那个地区吃什么，已经没有那么明显了。也是说，面食生意相对好做些，消费者广。
再了解下全国各地都有哪些著名面食，并有一定的品牌影响力，广泛性。
例如:兰州拉面 重庆小面 河南烩面 宜宾燃面 陕西臊子面 等在全国各地打响了品牌，并生扎在每一片土地上。
像:镇江锅盖面 南京老卤面 武汉热干面 北京炸酱面 昆山奥灶面 安徽板面 山西一根面 也有很大的知名度，但品牌影响比上面稍微弱了一些。
以上这些面类可以选择去做，也可以研发自己的特色面食。
开一家面馆，不能光谈利润，利润得多少，是根据你的地理位置，房租高低，水电费使用（设备耗能情况），人员工资高低，当地物价情况，税收情况，你的营销策略等相关联。
当然如果单从做面食不谈其他的话，利润是非常可观的，相对面粉价格不高，出成率百分百（像土豆得去皮多少有损耗）
而且面条汤汤水水，反而增加出品率。再者面条浇头烹饪方法也是节约成本的，浇头大多红烧，炖，卤为煮，大批量制作，不像炒菜，一菜一炒，大灶猛火，极其耗能反复。
面条利润可观一点，制作简单，不必请大厨，家人操作，2-3人留完全足够撑起面条馆，省下人工费用，这也是一个利润环节。
以上讲了面条馆在原材料成本、损耗、出品率、设备耗能、面馆人员结构人数、烹饪方法省时省力效率高等多方面，可以看出利润相对其他餐馆小吃还是比较高的。
一个面食店，不仅要从节能，节约成本来谈利润，最重要的是客流量，消费单价，营销策略，如何让你的面条馆客单价高，才是利润关键。
所以要从套餐上精心设计，菜单内容上进行设计，比如内容上不能单一品种，做重庆小面就做重庆小面，有人喜欢吃干的，可以增加干拌面，有人喜欢吃清淡的，那就老卤面。多种味道多种汤底，让客户更多选择。比如浇头，有炒的，有红烧的，有卤的，有炸的，总有客户喜欢的，给客户选择得饿美容多了，你的客户自然这多了。
再者就是套餐消费，能卖套餐的尽量不要卖单品，一碗牛肉面，可以加煎蛋，牛杂，可以配烧饼，客户会觉得套餐内容多，价格比单品的还有优惠，自然选择套餐多，那么你的单价自然高了。九鲜面比三鲜面多了什么，三鲜面里有西红柿，青菜，木耳，香肠，那九鲜面无非就是多了肉丝，鹌鹑蛋，猪肚，榨菜丝，虾皮，人们自然很愿意选择九鲜面，因为九鲜面东西多，价格也就贵个几块钱，其实那些东西能值几毛钱。
所以做生意一定得懂得这些，设计内容，组合套餐，了解客户心里，做生意就是做朋友，你都不了解这个人，怎么做朋友，你都不知道客户喜欢吃什么，你做什么生意哦。
总结其利润高究其原因，是操作简单、无需高工资的人员，食材低廉，省人工、煤气、设备耗能。
以上回答，个人薄见，不足之处，清多多补充。希望有所帮助！
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