一个餐饮店的房租、厨师和服务员的工资，分别各占整个营业额的百分之多少是比较合理的？

在餐饮业，人工费用，它包括员工工资保险福利，劳动保护住房。一般人工费用因企业的定位和所经营菜式有所不同，一般在20%到40%之间。

餐厅的租金占营业额的比例应该在10%到15%左右。

如果一直讨论成本，其实是没有多大意义的，应当考虑在此基础上要达到怎样的配置才能有收入。

比如一中餐厅，店面投资100万，房租10万，那么其店面要达到多少餐位？营业额是多少方可运行？

一折旧费

一般企业分三年，一装修，若三年一装修，第一年房租折旧率达40%，第二年30%，第三年30%一年的折旧费为100万，乘以40%等于40万。

二年营业额

房租加折旧占领你年营业额的10%，即（10万 40万）÷10%＝500万。所以它的年销售额应当达到500万。

三上座率

正常中餐厅中午上座率较高，达到30%，而晚上能达到百分之百，算得一天，平均上座率为（30%＋100%）÷2＝65%。

四餐位的个数

年营业额为500万，那么月营业额就约等于42万，日营业额为42万/30天=1.4万，每餐口1.4万÷65%的上座率，再除以两餐等于1万。

餐位数，若制定此中餐人均消费为50块钱，那么1万块÷50等于200个餐位。

综上所述，一个店面如果营业额达到500万以上，那么他的床位数要在200个左右。