承包大学食堂现在应该如何去经营，利润一般在多少？

你好，我是刘泉从事餐饮30年，近些年我公司也包了几家食堂，根据我的经验食堂的毛利也能达到40以上。

在经营上

1要多开发小吃比如麻辣烫啊，米线啊

2要多开发一些面食比如馄饨，锅贴，煎包

3要多考虑年轻人喜欢口味比如麻辣，酸甜口味的

4增加自选预制份饭能提高速度和效率

5不利因素就是每年两次放假要停业，停业就要考虑员工怎么解决，现在人工成本很高，