偶尔做甜品或者揉面的时候只取蛋清，剩下的蛋黄扔了多可惜，可是留下来能做什么？蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。
剩余的蛋黄还可以用来制作卡仕达酱、蛋黄小馒头、焦糖布丁、蛋挞等食物，学会了这些招数，以后剩下的蛋黄蛋清就再也不用浪费啦！
【蛋黄椰丝球】
材料：椰丝100克，椰丝10克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖(或糖粉)50克，黄油50克。
1.材料准备。
2.黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
3.分次加入蛋黄，并搅拌均匀。
4.然后倒入牛奶，并搅拌均匀。
5.在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
6.用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
7.把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。
8.照这个方法做好所有小球，排入烤盘。
9.送进预热好的烤箱烤焙。180度，15-20分钟。
10.烤到表面金黄即可出炉。
【卡仕达酱】
泡芙夹心卡仕达酱
材料：
蛋黄2个
制作方法：
1.蛋黄加砂糖打散。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.加入面粉搅拌均匀。
4.开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冰箱冷藏.
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