以前很多人生活水平也不是很高,需要高油高糖的东西来填饱肚子能快速补充体力和能量。烘焙产品在很长一段时间来并不是像现在餐后的甜品和消遣,而是需要来代餐的,所以高油高糖会更容易饱腹。比如饼干的发明就是以前的海员在海上,没有合适的能够快速充饥又耐保存的食品,所以才发明了饼干。
比如现在的烘焙达人们会选择一些全麦面粉来代替高精的面粉,加入了燕麦、藜麦这些杂粮。用黄油或者是橄榄油、椰子油来代替猪油。适当合理地减少糖的比例做低糖的食品,选择木糖醇的加入来代替细砂糖。比如亲爱的图片上提供的甜甜圈图片,可以把油炸改成烤制,里面含的油能少很多,用戚风蛋糕来代替磅蛋糕,更轻盈蓬松,里面很多有少量的植物油,也少了很多黄油的摄入。再介意的可以用全麦吐司代替需要包裹大量黄油的,可颂、千层之类的产品,这取决于市场的多样化需求和个人的选择。
就比如简单的戚风蛋糕,现在也会出现养生的戚风蛋糕,加入了胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥,甚至是红枣、枸杞这些食材,都是在进行健康的包装。
再比如马卡龙都说高糖不好吃,现在也有很多,比如黑芝麻马卡龙,在夹馅儿上可以减少糖分,口感也会非常好。
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