这里水分还是很大的。
确实，藜麦作为一个植物，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，再加上含量不低（14%），因此是一种良好的蛋白质来源，但是这也只是和其他植物相比，和大豆相比也没有任何优势，更何况和其他的动物性食物相比了。
藜麦被推崇可能也跟其中不含麸质蛋白有关，适合有乳糜泻的患者，但并没有说这一种食物对于普通人也是特别需要的。至于有人说膳食纤维丰富，其实藜麦只有7%的膳食纤维，燕麦就比藜麦性价比高得多。
超级食物主要还是一个宣传上的噱头，在营养学界并没有明确的定义，而且营养学上比较强调的是：“没有不好的食物，只有不好的膳食。”除了母乳以外，没有任何一种食物可以满足人体全部的营养需要。面对普通公众，确实也有一些比较常见的食物营养评价方法，比如看一种食物能否在提供比较低的热量同时大量地满足人体按照日常饮食所欠缺的那些营养，这时候我们可能会称这些食物的营养价值很高，比如钙等矿物质多、维生素多、饱和脂肪和钠少。如果要具体客观评价的话，也有营养素密度等专业概念…… 但最重要的是通过多样化的食物、合理的搭配来满足营养的需要，实现健康。
我身边也有很多向我咨询超级食物的用户，有的时候是我看了她们的食谱之后非常惊讶，比如给宝宝天天吃牛油果、自己主食全是藜麦。我一般是看他们本身的价值观，如果对我非常信任的话，我会跟他们说，其实那些没有什么意义，重要的还是合理的搭配，但如果他们本身非常信任这些超级食物，由衷觉得这些超级书给他们带来非常好的体验，那我可能也就是相应地注意一下合理的搭配，不要出现明显的营养缺乏，然后她们想吃的话就让它们吃吧。
北京友谊医院营养师，北京营养师协会理事
清华大学公共卫生硕士，华西营养专业本科
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