外卖行业的护城河在哪里？

帮人创业、开店的邦主认为外卖行业作为餐饮行业的一环，最终还是要回归到餐饮的核心。

基本要求

红利消失，外卖平台开始缩减红包与补贴，较之前两年，以低价拿到外卖的情况逐渐消失，加之越来越高的流量费、推广费，外卖单价也会不断提升。当外卖价位不再那么敏感，就要强调外卖的特质，准时快捷，解决及时需求，不断完善送餐物流、提高餐饮品质、提升消费体验。

经过阶段的发展，多数商家已能基本满足配餐速度这一要求，最大的变量就看外卖小哥的能力了（如能画画、唱歌，商家就没办法强求了）。所以满足配餐流程的后，就要回归到餐饮的本质，产品服务，性价比。

增加销售额

如果说做火一种品类，会有很多跟随者。同质化严重，已是餐饮常态。但做优一种品类，还是有难度的。同一配送范围，做麻辣烫的、各种炒菜的.....多的数不胜数，但既好吃又实惠，还体验好的，是少数。或许消费者会不断尝新，但最后最多选择的还是复购率高的高性价比的商家。

所以说产品本身很难建立护城河是不全面的，保证品质才能不流失老客户。同一配送范围，在越来越难获取新流量的情况下，增加老客户复购率，增加销售额是重要课题。

如果产品不具优势，性价比也不突出，那就只能延长营业时间。调整产品，针对下午茶、夜宵，通过增加营业时间来提高销售额。

外卖品牌的建立

如果是纯外卖品牌，没有线下门店，顾客很难形成立体形象与认知，这就需要付出更多的时间和金钱成本。比如有些品牌借助资本力量，一开就好几家店，顾客经常搜到，看到次数多了就会建立品牌认知。如果没有资本，那就只能老老实实先做一家店，口碑、产品、服务做好，每月的销售单数，无形中都是宣传。

外卖品牌化趋势越发明显，不仅是老牌餐饮入局外卖行业，新的外卖品牌也要逐步打造连锁化运营，才能适应变化。而连锁化后的价格优势、品牌势能、采购议价能力，比单店强的多。