我出身米其林二星意大利餐厅，也在米其林三星 Otto emenzo bombanana实习过，现在在深圳做餐饮顾问，以我的经验和见解来说说：首先说明一点，有人在纠结到底是叫餐包还是餐前包，真是太有趣了。其实英语里面根本没有before和after之分，通常只叫面包Bread，或者具体某种面包sour dough 或者 Baguette，至于到底是餐前垫饥还是餐时配吃的作用，决定于餐厅的类别和大厨搭配。通常高级餐厅提供的taste menu套餐菜品非常精致，仅供品味欣赏。有吃不饱的客可以用小面包果腹，面包通常是餐前，中，后穿插送的。取决于客人需求。 有人说是搭配主菜吃，其实没有主菜是要配面包才能吃的。也有说面包用来蘸酱汁，其实高级餐厅的出品搭配的酱汁仅仅够辅佐菜肴吃的，根本没有多余留给你蘸面包。 除了家常炖菜（西班牙慢炖牛脸，勃艮第红酒牛肉和意大利海鲜汤）等等之外，几乎不需要面包配着。西餐没有所谓“下饭菜”的概念。面包就是主食而已。
看那么多回答里，有个用繁体字的老兄阐述也有道理，看得出是个食家。法餐会搭配一些再制黄油（烟熏，搭配香草或者其他配料），意餐搭配主厨橄榄油和陈酿巴萨米克醋。也正如他所说，餐厅确实外出采购优质面包房的面包，但是有的高级餐厅自己拥有烘焙师（香港叫饼房师傅），面包由自家提供。具体情况具体说明，不能一概而论。
原本以为很正常不过的回答，被某些心灵脆弱又有阅读障碍症的人批评了。说我答非所问，胡说八道。好吧，为了照顾阅读障碍和文化水平比较低的人士，我再次修改并补充我的回答。
1）高级西餐厅，提供正宗西餐的普通餐厅，并不存在先免费送面包一说。至少我没有经历过。NUR，Eleven mardison park，Fat duck， Bombana，UV紫外光，江振诚的Restaurant Andre，香港的Amber都没有这么干的。 这些餐厅所赠送的面包，都包含在套餐里了，有的餐厅甚至根本就没有面包。通常按照顺序来走流程的话，落座后服务员咨询时，先上的是迎宾水或者气泡水。接着上餐的就是头盘小吃。头盘小吃，看餐厅出品而定。有的含碳水化合物，有的不含。作用是开胃唤醒味蕾，也有垫饥的作用。有的厨师很反感菜单里淀粉质重复，因为他们认为过多的淀粉会让客人提前有了饱腹感，就不会对菜品有着美好的期待，也不会有心思慢慢欣赏品味。因此正经的餐厅不会让客人一落座就吃面包。
2） 一般来说，普通意大利餐厅套餐的头盘小吃会有Bruschetta（烤脆面包，搭配番茄莎莎或者火腿片）。如果客人单点，一般是随着生肉综合拼盘（帕玛火腿，风干牛肉，各式萨拉米肠＋芝士＋油橄榄，）搭配ciabatta或者foccacia。不是有人要求用意大利语装逼吗？现在满足你的要求了，具体我写的是什么，自己去搜吧。
3)Bruschetta在西班牙菜当中也有，不过归到Tapas里面去了。 英语国家的人把这种东西叫开放三明治。
4）炫技＋互动体验 个别米其林餐厅提供面包，完全就是为食客增加一个互动环节，多一份食趣而已。比如会用火山岩或者礁石烧热之后放进一个小容器内，服务员把发酵好的面团揉搓成型，放在烧热的石头上，用石头余温烤成面包端给客人立即趁热食用。
至于有些人的回答完全就是复制粘贴的，根本不算数。什么手撕是礼仪，是留给穷人的传统简直贻笑大方。说这种话的人，怕是只见过一种大如篮球的圆面包吧？很多餐厅的面包直接切好了，甚至都是小面包，哪里需要一小块一小块地撕扯着吃啊？
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