这红火的颜色,看来就很香,是鸡肉做的美食?这个看起来像肉,味道比肉还香的其实是茄子做的。
茄子一直都是下饭神器之一,而茄子大多的口味是蒜香,今天味游美食达人@琥珀maggie,将茄子做出了新花样。将茄子切成小块像肉一样,酸酸甜甜再混合着蒜香气,这道比肉还好吃的下饭菜,其实很简单哦!
糖醋小茄块
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主料:茄子
辅料:面粉、蒜末、盐、番茄酱、白糖、白米醋、清水、白芝麻、葱花、食用油
步骤:
大长茄子一个,洗净,削皮
切大小均匀的小块
装盆,撒一点盐,用手稍抓一下,让小茄块自然出一点水
加一汤勺面粉
让每一个茄丁都均匀裹上面粉
在等待茄块出水时,准备一小碗调制糖醋汁,先放两勺白糖
少许盐
两勺番茄酱
两勺白米醋
三勺清水
混合均匀,备用。(根据个人口味品尝一下,喜甜者减一勺白米醋,喜酸的友友们则多加一勺白米醋)
用不粘锅,小火,放白芝麻炒
炒至颜色变黄,炒香出锅,备用
准备葱花、蒜末
起油锅,油温烧至七八成热时,下茄块
炸至七八成熟提起滤网
待油温升高,茄块倒入复炸一下,逼出茄块里面的油
炸至表面金黄色即可倒出沥干油,此时的茄块表面已经脆脆的了
锅里留底油,放蒜末煸香
倒入茄块快速翻炒
倒入糖醋汁,快速翻炒让每一个茄块都沾满糖醋汁
关火,潇洒的撒上白芝麻,撒葱花,起锅装盘
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