谢谢邀请！
做了半辈子的餐饮，谈一下餐饮未来的发展吧，希望能帮到做餐饮的朋友，也请同行和前辈们多多指教。
谈未来我们先看一下现状，根据现状推演一下，更容易分析和理解。
现状：
一、租金高、人工高、食品成本高。
二、僧多粥少。
三、正在受互联网冲击。
四、政府监管更严格、顾客维权意识更强、经营者开始谨慎入行。
五、开始利用现代科技。
谈了现状，我们来推演会发生什：
一、租金高、人工高、食品成本高。
1、租金高。
这是个不争的事实。为了解决租金问题，最好的选择就是租小一点、不租、找租金更便宜的地方。
租小点，并不是做不了多少生意，可以将店做为一个平台，除了做堂食，更多的做外送或者顺代在店里销售其他产品。店面更像一个展厅。
不租、也不是不行，省下租金打广告，完全走外送。
找租金更便宜的地方，例如在CBD附近的城中村，租一个点生产，一样走外送。
关于餐饮，未来更多人会选择租金便宜离商业中心较近的地点进行运作。综合体内的相对较小的铺更受餐饮商家欢迎。
2、人工高。
未来人工会更高。如何解决？
更加多的利用机器。我的店昨天刚用一个普通员工的月工资，进回来一台切菜机，今天试机，切出来的菜非常标准，而且效率奇高。该设备保修一年，也就是说这一年我只须支付一个月工资，就可以让它干最少两个员工才能干完的活。
更加简单化去操作。例如微信点餐并买单，节省了点菜和收银的时间。厨房生产标准化，不存在厨师，可以通岗减少单岗位人员的依赖性。将一些耗时费力的工作委托给第三方专业公司去做。更容易招人、训练人、节约人手。
3、食品成本高。
节约成本最好的方式之一就是大批量釆购，但是买多了用不完。这时候单品或者少品的餐厅会更有优势。而那些动辄几十上百个菜的餐厅就举步维艰。
未来食品供应链会有更多寡头经济出现，例如我的门店现在在跟广州江南市场最大的一家网络平台合作。他们的半成品全都是一手采购。普通商家供应给我的金针菇一斤4元。而这个平台供应给我的每斤2.5元，且质量好、送货准时。
二、僧多粥少。
关于这个问题在之前的文章里面已经提到过。大致是：网络冲击、社会风气、政策因素。
在大量的餐厅出现，顾客人数增加不大的情况下，那些不懂餐饮又冒然进入餐饮行业的。会倒下一大片，然后又会有一大片涌进来，然后又倒下。
所以现在我们公司要开新店，一般会找那些地段好，但是经营不善的餐厅，只需小几十万，设备装修全齐，稍做改装就可以开门营业。
餐饮的未来一样会僧多粥少。
三、正在受互联网冲击。
跟很多人谈过，甚至陆续看到一些文章。他们都认为，餐饮行业不是互联网的冲击。这个想法是错误的。列取几个吧：
1、外卖平台让餐饮的门槛更低。前面提到过，随便在城中村租个房子我就可以做外卖。势必会抢去实体店的一部分份额。
2、有些很成功酱料包装，例如水煮鱼、凉拌鸡，从网上买回来之后，直接简单加工就可以食用，不会做饭的人也能弄几个拿手小菜。去餐厅饱口福的机率减少。
3、网络上显示下很多实体店倒闭。游资有一部分进入餐饮业，增加了餐饮的经营难度。
未来餐饮受互联网的冲击会更甚。
四、政府监管更严、顾客维权意识更强、经营者开始谨慎入行。
政府监管更严，未来进军餐饮业，不管大店小店，首先各类证照一定要齐全，税收、员工的劳动关系等，一点马虎不得。服务态度，人员和食品安全、透明价格等也必须重视，顾客的投诉渠道有很多。如食品药监、网评等，稍有不慎会造成巨大损失。
经历了盲目入市的阵痛，大家变得更加理性。
五、更多利用高科技。
现在市面上已经有智能炒菜机出现。只需输入菜单，就会按照标准炒出来。虽然这项科技还不成熟，我相信未来一定会有各式各样的成熟产品面世，那个时候，一个中型餐厅的厨也许跟生产车间一样，两三个人守着就可以了。
关于服务这块可能真的会出现少人或无人餐厅。因为价格实惠，顾客只需餐付钱，也许慢慢的从天而降一份美食，吃完后将餐具放入餐厅某个回收装置即可。
总结一下：
1、餐饮的未来因为政府监管和顾客维权意识和渠道的增多，会更加规范化。
2、未来做大做强的餐饮企业，是连锁经营，简单化标准化的管理和操作模式，单品或者少品经营。这些企业的优点是易复制，口味稳定，好控制成本用人容易，创新快。
而且未来的中式餐饮公司会出现类似麦当劳的巨头，一个公司旗下拥有众多火爆品牌，不断推陈出新，市场占有份额极大！
同时也会有一些坚持走匠心路线、烹饪方法复杂但味道独一无二的店受人追捧。
3、未来市场分工将更明确，有大量专门为餐厅服务的公司出现，如专业餐饮管理公司，酱料研发公司、餐饮配套服务公司（品牌设计、人力资源、培训、装修等一体化）等出现，可能大家开店更简单。
4、网络经营会更重要，更多的网络营销方法会出现。餐饮消费者通过网络消费会更方便快捷，而且只闻其声不见其人，消费了好多次却不知店家长什么样。
也会倒下更多人，但懂得标准化简单化、经常创新的餐饮企业日子会更好过。
5、人员方面，未来对厨师的需求量会大大降低。普通厨师想拥有现在的高工资找工更难，而一些资深的好厨师则被人高薪聘请，（如酱料公司、大企业的研发部）从事研发。
懂得连锁经营管理的，尤其是能构建并创新整个连锁管理体系的人才会更抢手。
6、一些为餐厅服务的配套公司迎来黄金时期，会出现供应链巨头。
7、资本运作方面，依然有很多风投会投资餐饮，但是更谨慎。
因为大家见惯加盟连锁，那些想先弄火一间店，赚加盟费捞一把就走的，会发现钱多人不傻了。
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