过年走完亲戚后,有心情来制作点心,很开心。
所以这款点是新灶的开炉之作,很简单,味道也很舒心。
因为这款点心的整体状态非常软,更接近糕的状态,就管他叫做椰香紫薯糕了。外皮的椰香味足,內馅的紫薯也不涩口,非常推荐的一款基础版点心。
#材料:
@糕饼皮
澄粉:30克
糯米粉:50克
粘米粉:50克
椰子粉:30克
糖:45克
水:230克
植物油:30克(蒸熟后再添加)
@紫薯馅料
紫薯:420克(去皮净重)
糖:20克
植物油:20克
@手粉:熟糯米粉(适量)
PS:糯米粉放盘子里,微波炉叮1分钟左右,至能闻到糯米粉的香味即可。
@适用于50克的模具
步骤:
@內馅部分
1、紫薯去皮,大火蒸制完全熟透;(这个步骤可以和糕饼皮一同进行蒸制)
2、蒸透的紫薯,滤掉容器中的水分。
碾压成紫薯泥;
3、开中小火,锅内放入10克植物油、紫薯泥和全部的糖,翻炒至植物油完全被吸收;
4、将剩余的植物油加入,继续持续不断的搅拌紫薯馅,至植物油完全吸收,至紫薯馅料呈比较结实的团状;
5、馅料稍微放凉后,等分成15等份。
@糕饼皮部分:
1、糕饼皮部分的材料,(除植物油以外),全部放入一个可加热的容器中,搅拌至无颗粒的面糊状;
2、大火蒸制20-25分钟,至面糊成为固态的面团状;
3、将盛有面团的碗拿出来凉凉,放凉至:面团触碰起来不烫手即可;
4、温凉的面团中,加入全部的植物油。
5、带上橡胶手套,将植物油完全揉进面团内,
至糯米团呈现光滑、细腻的状态;盖上保鲜膜醒20分钟;
6、糯米团等分成15等份的小糕饼团,每一小份在30克左右;
7、取一小份糯米团,用手压平,取一份紫薯馅放在饼皮上,包紧实;
8、包裹好內馅的饼坯,在熟糯米粉中滚一圈,压模成型。
PS:有橡胶手套,制作糕饼皮更方便也不容易粘手。
联系客服