青团这款美食，对于像郑小优这种北方人来说，还是一种挺陌生的食物。但是在南方，青团是专属于清明节的食物，是江南地区一带的传统特色小吃青团。这两年，青团的名气越发的大了，不少北方的小伙伴对它也是爱的不行不行的。

要说青团哪家好，必须要说上海杏花楼的蛋黄肉松青团，仿佛一夜之间就晋升为新任网红，去年被炒的那叫一个热火朝天，最贵的时候已经被炒到40元1颗，一盒都要240元！

但是，即使这样好多小伙伴为了尝一尝杏花楼的青团，不惜排队N小时去买！！特别是每年清明节的时间，总有人为了一颗青团动辄排队数小时，一上架便一抢而光，难道大家的时间那么不值钱嘛？也许，能让许多小伙伴可以忍受漫长等待的原因，正是那种软糯带Q，馅料满满口感，吃下去的第一口就感觉这个等待是值得的吧。

传统的青团是用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带着一点清淡悠长的青草香气，带有清淡却悠长的青草香气。艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒。艾草全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。又是一年清明时，今天小优就给大家介绍一下季节性网红美食小点——青团的做法哦

原材料：

艾草粉6g 糯米粉150g 澄粉45g 黄油15g 糖60g 开水适量咸蛋黄适量肉松适量红豆馅适量

制作方法：

1、艾草粉加少许温水，调成糊状，如果是用新鲜艾草，直接打烂成糊即可

2、澄粉加少许开水冲成糊状

3、随后在一个碗中分别加入糯米粉，澄粉糊，黄油，白砂糖，艾草糊，注意的在放入的时候需要边搅拌边加开水，一点一点加，直到成团即可

4、成团之后，覆上保鲜膜静置一段时间，将青团分成30g一个的剂子。

5、咸蛋黄切成碎，和肉松混合，包入馅料包入馅料，收口收紧。

6、放入锅中，中火开锅后蒸15分钟

7、蒸好后，表面刷一层油防止干裂，最好在3天内吃完，以防变硬

今天的分享就到这里了，关注郑小优，持续发布西点烘焙美食资讯！

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