网传是'北京最好吃的烧饼'
凌晨4点半开门,一卖就是30年
手艺传了3代,是常营人的骄傲
引得全北京人都去东五环外打卡
一兜子一兜子的买 吃不够
传说是'北京最好吃的烧饼'
全北京都去五环外打卡
东五环外的常营，有着传说中“北京最好吃的烧饼”，引得全北京城的人纷纷种草。从昌平赶来的都不算远，还有从唐山过来打卡的。
早上5点起床，穿越8个环儿，刚出炉的烧饼“咔嚓”咬一口，听那酥脆声，多老远都值了~ 早上8点-9点半，是高峰期。人最多的时候，甚至要发号排队。
1块2一个的'年轮烧饼'
主角就是这【麻酱烧饼】，也叫“白烧饼”、“素烧饼”。1块2一个，比别家烧饼个头稍大。芝麻均匀粘在烧饼表面，刚出锅香酥掉渣，还有点烫手。
掰开后层次分明，比期待中的更惊艳。不仅层数多，而且分布均匀。不像有的烧饼底儿和外围面很厚。回家用刀切开后效果会更加完美，胜似年轮蛋糕的截面，有网友称它为“年轮烧饼”。
热乎酥脆、微微湿润、咬着肉头儿、浓郁的麻酱香、生津的椒盐味、回口的芝麻香…我居然吃出了吃肉的幸福感。60后表示和小时候爱吃的烧饼很像很像！
02
开店30年,是常营人的骄傲
李小老烧饼在北京几乎已无人不知，但30多年前只靠12斤白面起家。店主李桂林是北京常营人，因为在家排行老末，所以大家都叫他“李小老”，就连小孩子也这么“没大没小”地亲切地叫。“走，上李小老家吃烧饼去~”
30多年，从一开始的沿街叫卖，到后来在破旧的公交车里卖，再到后来有了这间小烧饼铺。老爷子把手艺传给了儿媳和女儿，她们又传给年轻的孩子们，这一份做烧饼的热情和认真从来没变过。
从30年前的6分钱一个到现在的1.2元一个，李小老的烧饼也从1两“胖”到了2两。老爷子说“这烧饼涨价就必须长个儿，咱得对得起主顾！”大家买烧饼都跟抢似的，最多的时候每天能卖出10000多个烧饼。
要问李小老的烧饼到底有什么秘密？就是用料用得狠！他家这芝麻酱特意跟厂家说要多放芝麻，价格比普通芝麻酱高出一半。
面擀得足够薄但要能hold住足够多的麻酱。拼命涂抹，然后再边抖边迅速地卷起来，这功夫还真是不一般。难怪做出来的烧饼层次分明又浓郁喷香呢~
烧饼成型后，在正式进入烤炉前，还要先上饼铛。看小哥们“啪啪”往饼铛上使劲一拍再按，动作看起来连贯又轻松，但这一步非常考验火候和经验。
进了烤炉还得时不时地翻翻面，7-8分钟烧饼就鼓了些，芝麻的香气也蔓延开来。
03
不买几十个,觉得亏得慌
熟客来了可都是一大兜子一大兜子的买。好不容易排个大队，不买几十个真觉得亏。据说有人曾一气儿买了1000个。只吃俩买仨？那你这趟绝对是白来了。
3元一个的【肉烧饼】同样受欢迎，里面一个小牛肉饼，充盈着汁水。通常买二十个白烧饼，再搭5个肉的。
白烧饼划一刀，夹上二两牛肉，就是【烧饼夹肉】。
在他家店里吃烧饼，必配鸡架汤底的【豆泡汤】或牛骨汤底的羊【杂碎汤】。汤原味就鲜咸可口，可以再小料台自行再加料调味~
【豆泡汤】3元一碗，豆泡切块均匀，看着金黄，吃着不腻，而且很吸汁。
第一次来的朋友往往直接冲进屋排队，这会被老顾客一眼识破是新手：“第一次来吧~您得先在外面窗口排队结账换纸条，再拿着纸条到屋里排队取烧饼。”结账窗口至今还保留着人工“噼里啪啦”敲计算器的算账方式。
凌晨四点半就开门
几十年如一日，一直是四点半就开门。早起的和下了夜班都能来这儿吃口热乎饭。不管生活多么艰难，烧饼和杂碎汤都是对披星戴月最好的慰藉。
独创的烧饼加热法
据说按照李小老在袋子上印的这方法热出来的烧饼，跟新出锅的一样松脆。熟客们都会这一招，怪不得一买买几十个不手软。
陪伴几代人慢慢变老
烧饼，是北京人再普通不过的早餐主食，可做得让人念想却不容易。李小老的烧饼传承了三代人，吃烧饼的人也从大小伙子变成了爷爷。但只要这烧饼没变，咬一口还是能充满幸福。
店名：李小老烧饼
地址：朝阳北路民族家园1号内10-11号(近清真寺北墙)
预估人均：15元左右
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