4个炒青菜小妙招，你与大厨只差这些

在平常，不知道你有没有遇到过这些情况，青菜炒出来后叶片发黑，青菜口感发苦等等。而这些问题的发现都有一些解决他们的小方法，让你炒菜的功力可以与大厨相比，让你的炒青菜看起来又绿又亮。

1. 等油冒烟再放青菜

和上一个窍门一样，等到油冒烟时再放青菜也是为了避免青菜炒制过长的时间而熟透影响口感。但是不要忘记，再放入锅前要把青菜里的水分甩干。

2. 注意火候

炒青菜一般都是大火快炒，在锅里炒久了，叶子就被炒死了，又黑又干，十分丑陋。

3. 倒一点开水炒青菜

如果上面几招都不可行，也就是说无法快速炒熟青菜的时候，可以倒少量开水在锅里，但是不要过量哦。否则炒青菜就变成焯青菜了。

4. 焯水后再炒

如果你尝试了以上的所有方法，还是无法炒出让你满意的青菜。那么有一个超级杀手锏等着你。先将蔬菜焯水，再放入锅中炒制。虽然这样的方法会使青菜的营养大部分丧失，但是它却能保证你的青菜不会不会炒老，也不会变黑。