我用的面粉是普通中筋面粉。烙饼最好用“两水面”，即一部分面用开水烫，一部分面用温水和。 首先将三分之二的面用开水烫一下。
剩余三分之一用温水和，然后将两种面揉到一起。
将揉好的面团盖上盖子或用保鲜膜封起来饧30分钟以上。
准备香葱一小把，将葱白、葱叶分开切。
将葱白、葱叶分别盛入两个碗里，将热油泼在盛葱白的碗里，用筷子搅匀制成葱油。
在盛葱叶的碗里加入2勺盐，用筷子拌匀。
面板上撒干面粉，将饧好的面揉成长条，用刀分成3个等份剂子。
取一个面剂子擀成长方形，先将葱油洒在面上抹匀。
再将葱叶均匀撒在面上。用刀在两个长边分别划两刀，中间别切断。
从短边开始折叠。如果没看明白折叠方法，请观看我上传的制作视频。
最后折叠成一个小长方形面饼，用手轻轻往扁的按。
再用擀面杖轻轻往薄的擀一下，力度要小，防止将面皮擀破漏出葱油。
平底锅事先用小火预热，锅底刷一层油，将面饼放进去，盖上盖子，小火烙制。
记得勤翻面，烙制两面呈均匀的金黄色即可。
记得勤翻面，烙制两面呈均匀的金黄色即可。
在案板上切块
颜色金黄诱人，外皮松软
层次很多，葱香扑鼻
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