芒果君爷爷：清水粽子，荆州人最爱的粽子

制作/芒果君奶奶

摄影/芒果君爷爷

准备下锅的清水粽子

在农历二月的荆州菜场里，居然发现了新鲜的粽叶，芒果君爷爷赶快买了一些。

清洗新鲜粽叶

清洗糯米，清洗后，记得沥干水分

芒果君奶奶开始包粽子，第一步将两片或者三片粽叶子放在一起

将粽叶卷成锥形圆筒

放入清洗好的糯米

压实

包成三角锥形

注意收好叶尾

用线系紧

包好的粽子，等待下锅

将粽子放在清水里

盖盖煮开后，转小火煮俩小时，然后关火，开始浛粽子

煮好后，不要将粽子捞出，如果此时捞出，剥开粽子，会发现粽子有一些硬心，口感不佳。通常，我们会将煮好的粽子静置在锅中，浸在水中养护一夜。这种做法，在湖北和四川，称之为“浛”。这一过程叫浛粽子！

第二天，我们将粽子捞起

看看

完美清水粽子，蘸点蜂蜜吃最美！

浛，音han,同“涵”。沉浸之意。

浛天荡荡望沧沧,乘桴轻漾著日旁。——晋· 王嘉《拾遗记》

浛,《方言》:“沉也”。——《集韵·覃韵》

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