怎么炒鸡蛋，我来介绍一下。鸡蛋有很多种做法，但有时候感觉最简单的—道菜——小葱炒鸡蛋才最好吃呢，记得小时候最喜欢吃妈妈做的小葱炒鸡蛋，现在偶尔吃一顿，就特别好吃，简单纯粹。

鸡蛋要想炒的好吃，就一定要多抽打，这样炒出来的鸡蛋才蓬松好吃，我一般会用筷子抽打鸡蛋一百下以上， 其次就是火候和煎鸡蛋的方法。一件最简单的事也是有学问的哦！

小葱炒鸡蛋做法：食材，鸡蛋和小葱。小葱斜着切成段，斜着切易入味，也可以用大葱丝代替，多少随意你。

鸡蛋打散，加一点盐搅拌均匀，加盐可以去鸡蛋腥味，如果喜欢加调料就加一点白胡椒粉。继续用筷子抽打蛋液一百下以上，出现泡沫。有打蛋器更好。锅加热，入油，中火，多加一点油，油温达到六成热，微有一点青烟，放入搅好的鸡蛋，等到底下的一层凝固，用铲刀推动凝固的一层，让没有凝固的蛋液流下来，继续煎，就这样重复几次，煎鸡蛋分层次，比一整块煎出来~再分成小块蓬松好吃，但撒入蛋液时也不要太薄。翻另一面，两面煎成带有一点金黄色。一边煎一边把鸡蛋分散开，不要太碎了。

接下来把切好的小葱放入，翻炒两下，再撒一点盐，盐主要撒在小葱上，因为蛋液已经有少许盐，一起翻炒均匀，发现葱有点变软就OK了，简单而好吃的小葱炒鸡蛋做好了，浓浓的葱香味，别有一番风味。

如果你今天不知道吃什么菜，那就来一盘——小葱炒鸡蛋，或许能找到一种特别的味道。