吃过桐乡阿能面是种什么体会？

桐乡阿能面在嘉兴相当有名，大街小巷都可以看到挂着“阿能面”招牌的面店。而阿能面最早是1996年嘉兴桐乡的庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边，用简易棚搭建起了一家小面摊。当年的简易棚内只能容纳一张桌子，还有两张桌子放在外面。据说冬天的时候坐在棚外吃面太冷了，夫妇两人就用塑料布在外面围了一圈，这样客人们就愿意坐在棚外吃了。由于庄冠能师傅做的面味道独特，不久就传开了，慕名而来的客人越来越多，许多熟悉了的顾客开始情切地称呼庄冠能师傅为“阿能”，1999年11月，庄冠能师傅正式有了房子开启了面店，取名叫“阿能面店”。这就是“桐乡阿能面”的发家史，跟一些老字号一样，阿能面的起家也充满了勤劳和辛酸。

也许庄冠能师傅做梦也没有想到，当年在桥头窝棚里起家的“阿能面”今天能成为一个享誉禾城的面店品牌。据他自己讲，后来来他面店拜师学艺的人越来越多，短短几年就有六七十人，他们学成之后，都以“阿能面”的招牌自己开店。而这些分店所用的面都是从他办的加工厂拿的，只有这样，才能保证阿能面的牌子。现在，阿能徒子徒孙们开的面店有300余家。桐乡以及嘉兴的大街小巷的面店一下子都挂上了“阿能面”招牌，不但如此阿能的招牌还辐射到了湖州以及江苏等地。

但是这么多人烧的面就很难保证原来的特色，有人学得到位，有人学得不到位。其实就我个人平常在嘉兴接头品尝过的几家阿能面店感觉口味挺一般的。所以如果真的对桐乡阿能面感兴趣的话建议去桐乡“祖师爷”的面店里去品尝。