五彩大拉皮,
是东北的明星菜。
算得上是东北尤其是哈尔滨宴席上凉菜的头牌。
五彩大拉皮取其五彩缤纷的意思,
成品色彩艳丽,
清爽可口,
立刻成为焦点。
其实自己在家很容易就可以复制这道菜,
如果可以买到现成的拉皮,
那就已经成功了一半,
剩下的就是将各种彩色蔬菜切丝摆盘。
心动不如行动,
赶紧试一试吧!
材料:
土豆淀粉1杯
水1杯
胡萝卜1根
紫甘蓝2片
鸡蛋2个
黄瓜1/2根
肉丝少许
生抽
醋
香油
盐
料酒
糖
蒜泥
做法:
将土豆淀粉和水按1:1的比例搅匀。
准备好不锈钢盘子或平底烤盘,将淀粉水舀1勺倒入盘中。
将1锅水烧开,把装有淀粉水的盘中放在水面上。
轻轻晃动盘中是淀粉水均匀铺在盘中底部。
待淀粉水变色后,将锅里的热水倒入盘子中。
待煮到淀粉起泡后,将盘子捞出,放入凉水盆冷却。
将凝固冷却的拉皮揭下来,泡在凉水中。
依次做完所有的淀粉水。
切成喜欢的宽条码在盘子中间。
将黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝依次洗净切成细丝,码在盘中四周。
煎蛋打散,摊成鸡蛋饼,切成细丝,码好。
漂亮的拉皮就做好了。
肉丝用少许淀粉抓匀,放料酒生抽略微腌一下。
热锅烧油,将肉丝快速翻炒,断生后出锅码在拉皮上。
可以用生抽,醋,香油和花椒水调一个汁浇上去。
再加少许蒜泥,喜辣的加点辣椒油。
吃之前拌匀即可。
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