3岁 宝宝健康小食，轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕质地软绵，口感绵密细腻，宝宝们都特别的爱吃，选购了材料，小骨迫不及待就做啦，果然特别的好吃~

小骨特别提醒，点心糖份比较大，宝宝偶尔吃几口可以，千万不可以经常吃哦！

【轻乳酪蛋糕】

食材：奶油奶酪 200 g、细砂糖 30 g、黄油 30 g、鸡蛋 3 个、淡奶油 100 g、低筋粉 40 g、细砂糖 50 g（打发蛋白）

工具：打蛋器、烤箱

参考月龄：36个月及以上

适用对象：对以上食材不过敏的宝宝

♬ 月龄和做法只供参考，宝妈们根据自家宝贝情况合理调整

【做法】

1. 准备食材：奶油奶酪 200 g、细砂糖 30 g（蛋黄糊用）、黄油 30 g、鸡蛋 3 个、淡奶油 100 g、低筋粉 40 g、细砂糖 50 g（打发蛋白）

2. 分离蛋黄和蛋白，蛋白的容器要保证无水无油；

3. 奶油奶酪加30 g细砂糖隔水加热；

4. 搅拌均匀；

PS：过程用时较长，要有耐心；

5. 将彻底软化的黄油慢慢加入奶油奶酪里搅拌均匀；

6. 鸡蛋一个一个地加入蛋盆，充分搅拌均匀；

7. 再加入淡奶油搅拌均匀；

8. 搅拌成细腻的状态；

9. 筛入低筋面粉；

10. 用手动打蛋器搅拌均匀，放一旁备用，切忌过度搅拌以免面粉起筋；

11. 开始打发蛋清，当蛋白成鱼眼泡时加三分之一糖；

12. 当蛋白呈小细腻的泡泡时加三分之一的糖；

13. 当蛋白表面有纹路时加剩下的糖，打发至湿性发泡；

做乳酪蛋糕，将蛋白打发至下图的状态即可；

14. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀；

15. 然后将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法翻拌均匀；

16. 将拌好的蛋糊倒入模具里；

17. 八九分满即可；

18. 模具放入装水的烤盘中，隔水烤，150度烤30分钟后，温度降至上下火140度继续烤30分钟后表面金黄色即可；

19. 烤好后取出放置室温，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩，这都是正常的，冷却后倒扣冰箱冷藏后食用口感更佳~