豌豆凉粉怎么做才好吃？

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

豌豆凉粉是川渝两地的一道传统的美味小吃，凉粉的做法很多，可用豌豆淀粉制作，可用绿豆粉制作，可红薯淀粉制作，然后将淀粉与水按一定比例调成糊，然后慢慢冲入沸水中，用小火慢慢搅制成透明糊状，然后倒入盆内晾凉而成。

豌豆与一般蔬菜有所不同，其中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，并且还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

那么豌豆凉粉怎么做呢？

主要原材料有，干豌豆，清水，盐红小米辣，青美人椒，大蒜，白糖，青鲜花椒，味精，菜子油，葱，姜，洋葱，香菜等调料，豌豆与水的比例为1 : 6，如果要想时间保存得更长，可以加入适量明凡，如果是自己家庭食用，见意不要放入。

1、干豌豆用清水泡发一个晚上，然后将泡好的绿豆磨成浓绿豆浆，再将磨好的绿豆浆过滤后待用，撇去面上的浮末，

2、锅中烧水，待起鱼眼的时侯，改为小火，然后慢慢冲入豌豆浆，不停的搅动，直到豆浆慢慢变成糊状，锅中冒大泡，然后关火。

3、然后把豌豆糊倒入刷油的容器内自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器即可。

4、将美人椒，小米辣，大蒜，花椒放入上火的锅内，用小火煸到水干，表皮变为虎皮色捞出。

5、待晾凉后，用刀剁碎，装于盆内，调上盐，味精，白糖，也可以加入适量蒸鱼鼓油，效果更好。

6、锅中烧菜子油到八成热，也就是冒烟的时侯，然后加入葱，香菜，姜，洋葱，炸干捞出，然后把油淋入辣椒上即成。

7把凉粉切成一字条，装入碗内，然后淋上清香味美的鲜辣椒酱即可，凉粉口感软滑绵长，鲜辣椒清香怡人，堪称绝配。