天津这家小馆子，把整条街搞满味道，抢座的食客：宁可拼桌也要吃

号称“卫嘴子”的天津人，那是出了名的挑食，他们对得天独厚的正宗狗不理包子根本不感兴趣，反倒是对各类传统小吃情有独钟。眼前的这家小馆，开了39年，至今每天仍然有被踏破门槛的节奏。

其实这家小馆经营的东西很简单：羊汤烧饼和手切刷羊肉。

这里的每一碗羊汤，制作工艺真的不一般，绝对出自大师傅亲手调制，绝对不含糊，更不对付。羊汤那股浓郁和醇香，不是其他地方所能比的，并且羊汤还可以加肉。

小馆的专用柜子里，冰镇着熬制几个小时以上的羊汤，这种羊汤完全用羊骨熬制，也可能熬制4个小时，也可能熬制6个小时，总之熬到色白味浓为止。

小馆老板一点都不怕别人来偷手艺，甚至很开放的告诉别人自己选用真材实料的秘诀，因为饭店凭的就是四个字：“货真价实”，其他任何诀窍都没有。

涮羊肉的羊肉片完全选用羊腿肉，并且，4斤的羊腿还要剔除1.5斤的筋皮边角料才能切片上桌。因为完全是选用鲜肉，对大师傅的切肉功夫是个挑战，没有7、8年是绝对不行的。

瞧着他们每盘30元的羊肉，心里这个踏实劲就甭提了，厚厚实实一大盘，看了就想吃。特别是还有不同部位的羊肉供你选择。

小馆老不老，看看这个至今还在用来算账的大算盘就知道了！