1月21日，辽宁丹东。传承满族馇子20年，扔了两家店、建了一个厂、赚了600万——这是51岁的戴玉峰在2018年伊始交出的成绩单。在戴玉峰眼里，玉米面做的馇子就是黄金面条。对此，戴玉峰有两个解释：第一，它能给我带来财富；第二，它关乎戴家馇子的声誉和传承——这两个都是黄金。图为戴玉峰做的特色汤馇子。
戴玉峰做馇子来自家族100多年的言传身教，练就的是童子功。戴玉峰说，我家更早的祖先怎么做馇子我只是听说，但小时候见爷爷做馇子、父亲做馇子，我就跟着学跟着做。虽然练就了做馇子的童子功，但戴玉峰大显身手却是在1999年。图为戴玉峰在馇子吃店招呼顾客。
1997年戴玉峰下岗后到日本打工一年，第二年，他就带着在日本赚的10万多元回到丹东。戴玉峰说，这个世界没有偶然的成功，如果没有这10多万，可能就不会有今天。1999年，戴玉峰在市中心一个街角租下门市，戴家馇子店红红火火开张。几年后，戴玉峰又在市内开了一家分店。他和妻子各守一个店，戴玉峰在大本营，妻子在分店。夫妻俩甚至为谁能卖得更好展开了竞争，生意越做越好。图为戴玉峰加工的馇子面。
戴玉峰卖馇子赚了，分店的房主知道了，仅过了一年半就坐地起价。戴玉峰说，那不行啊，我们可是有合同啊。但房主仍坚持涨房租，无奈之下，戴玉峰只好放弃分店。2015年，因为产权方要收回房子，戴玉峰不得不放弃市中心街角那个赖以成名的大本营。图为顾客在戴玉峰的地下吃店吃馇子。
被动扔掉两家地面店，戴玉峰只好跑到当地的地下商业街另租店铺。以往的吃客知道戴玉峰转移到了地下，还是会追随过来，但是散客却远远不如地面店。即便如此，凭借着地下店维持生计还是没有问题，因为16年的积淀戴玉峰已经不差钱了。但戴玉峰心大，他不甘心小打小闹，建馇子加工厂的事儿便提上了日程。图为顾客在戴玉峰的吃店吃馇子。
跟开馇子吃店有客源保证不同，建厂首先要几百万地往里扔钱，并且销路效益如何都是未知，风险太高。因为有此前16年开店成功积攒的信任，全家人最终还是支持了戴玉峰建厂。 像1999年带着10多万创业一样，2015年，戴玉峰从积蓄中拿出400多万开始了新一轮的创业。戴玉峰说，像是釜底抽薪，400多万砸进去，家里的钱就所剩无几了。图为戴玉峰在加工厂查验玉米粒天然发酵情形。
开厂仅仅半年，戴玉峰就被闷了一棍：卖不掉的馇子大批大批地被送去喂猪，半年不赚钱，反倒亏了5万多，继续下去，400多万打水漂只是时间的问题。建厂前戴玉峰小批量做馇子只服务于吃店，吃店卖多少就做多少，建厂后产量大增，一个地下店和当地市场没法消化掉每天的产出。戴玉峰说，我还没来得及做太多反应，就差点被闷倒。 图为戴玉峰在查验馇子的品相。
那段时间戴玉峰满嘴的水泡，人也瘦了一大圈。上火归上火，但戴玉峰头脑还清醒：此前开吃店是坐商等生意，但加工厂属于企业得做行商，必须出去找生意。于是戴玉峰买了厢货车装满馇子，首先进军对馇子认同度较好的临近城市本溪，免费试吃，吃好了买，吃不好走人。本溪一行，让戴玉峰捞到了建厂后的第一桶金，一车馇子卖一万多元给了他底气：原来，馇子不单单是本地人喜欢，外地人同样喜欢。图为戴玉峰给汤馇子加配菜。
趁热打铁，戴玉峰陆续把馇子带到更多的城市，周边城市若干个加盟店以及网络销售也跟了进来。从去年开始到现在，8两真空袋装的戴家馇子每天的销量都在万袋以上。戴玉峰不是一个人在战斗，他还有一个强大的后方大脑，那就是妻子。戴玉峰妻子刘丹丹生在辽宁岫岩，打小浸润着馇子文化，刘丹丹的馇子功夫甚至超过了戴玉峰，能将多个馇子套戴在手上，攥出“会跳舞”的馇子。
妻子对戴玉峰有多重要？戴玉峰说，我主外她主内，我们家馇子在传承传统的基础上能被外地人甚至老外接受，基本上是她的功劳，像真空袋装延长保质期、满族大凉面等，她总是根据不同地区不同年龄段的需求和口味，不断开发新品种。图为戴玉峰和工人一起给馇子做真空包装。
戴玉峰认为，做到我这个份儿上，考虑更多的是钱之外的东西——传承。作为丹东市级非物质文化遗产代表性传承人，戴玉峰这样理解传承：满族馇子，老汤老水要保留，但也要根据市场和消费群体的变化不断推陈出新，也只有这样，传统食品才会有旺盛持久的生命力。“几十年甚至百年之后，还有没有馇子？人们还喜不喜欢馇子？这就是做馇子人的责任。不承担责任，你怎么赚钱？”（棋簿紫/图文）
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