烘焙新手入门食谱——香葱苏打饼干

看到好多网友，刚买了烤箱就开始尝试做面包、蛋糕之类的，结果接连失败，烤箱都在家闲置好几年了。其实新手可以先从最简单的开始，有了一定经验之后，做其他的就会得心应手了。这样自己的信心也不会被挫败！

如果你还是个初出茅庐的新手，可以先从一些入门食谱开始，比如今天的苏打饼干！

香葱苏打饼干

用料：

材料A：温牛奶60克、酵母粉1小匙、黄油30克

材料B：低筋面粉150克、细砂糖3小匙、细盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、苏打粉1/4小匙

材料C：香葱碎30克

制作过程：

step1：先将温牛奶（不超过30度）及酵母粉混合，静置至酵母溶化。

step2：黄油切小块隔水溶化成液态。

step3：将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀，加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

step4：先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，提到案板上搓揉。

step5：揉至面团光滑，不粘手后，加入切碎的香葱（香葱需沥干水份），继续揉和。

step6：待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。

step7：案面上撒些许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚圆饼形。

step8：用量尺仗量，用轮刀切割成长方形状。

step9：烤盘上刷一层色拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。

step10：烤箱170度预热，上下火，170度上层10-13分钟。

小贴士：

1、香葱碎一定要沥干水份再加入面团中，否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

2、没有轮刀的，用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任意喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团，再松弛，擀制成饼干。

3、饼干擀制的越薄就越脆，但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更酥脆。