鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。说起能做零食的鸡爪，大家都会第一时间想到泡椒鸡爪，今天为大家介绍一道比泡椒鸡爪还好吃的鸡爪，既能当零食，又能做下酒菜，刚上桌就被抢光。韩式辣鸡爪，味道鲜辣口感劲爽，是你闲时光必不可少的下酒菜。
配料：
鸡爪 500克、韩式辣酱 1大勺、番茄沙司 1勺、酱油 10克、芝麻 6克、姜 5克、蒜 10克、白糖 4克、水 适量、花生油 3克
烹饪步骤：
1.准备食材，芝麻，酱油，白糖，蒜，姜片，番茄酱，韩式辣酱，鸡爪。
2.将姜切片状，蒜切碎备用。
3.鸡爪清洗干净，去掉指甲。
4.锅中放入水，放入姜片。
5.放入鸡爪开火煮。
6.大概煮5分钟左右就可以啦
7.捞出，清洗干净，控干水。
8.起油锅，放入蒜末炒香。
9.加入鸡爪，翻炒均匀。
10.加入1大勺的韩式辣酱。
11.加入1勺的番茄沙司，翻拌均匀。
12.加入白糖适量
13.加入酱油适量
14.加入水，开大火，煮开，转中小火煮至鸡爪软糯。
15.最后大火收汁。
16.撒上一些熟芝麻
17.翻炒均匀就可以。
18.盛出，装盘。
烹饪小贴士：
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也可用来卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可以煮熟之后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，因此很多人更愿意自己买新鲜鸡爪回家自己烹调加工。鸡爪很小，买到皮包骨的鸡爪吃起来就不那么愉快了，所以提醒大家选购时一定要掌握技巧。
选购鸡爪的技巧：
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
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